Aborrecedores de todas as coisas boas da vida há muito alertam que comer massa crua de biscoito é ruim para você. Mas isso é apenas um mito que killjoys se espalham para mantê-lo longe da tigela, certo? Infelizmente, não é. De acordo com um novo estudo divulgado nesta semana, comer massa de biscoito crua é realmente muito pior para você e sua família do que você poderia imaginar, nem que seja porque agora existem agora dois ingredientes para se preocupar em misturar a massa. Sério, este ano pode ficar pior?
Era uma vez, disseram-me que comer massa de biscoito crua era ruim para você, devido à possibilidade de os ovos crus terem salmonela. Mas então eu peguei a internet e aprendi que as chances de pegar salmonela a partir de um ovo cru são incrivelmente baixas e a maioria dos ovos nos EUA é pasteurizada, o que significa que eles são seguros para comer e minha mãe estava apenas tentando economizar a massa para si mesma. Sorrateira, sorrateira.
Como um desafio, passei a maior parte da minha vida adulta lambendo a colher, a tigela e até comendo minha massa de biscoito de chocolate antes de colocá-las em uma assadeira. TBH, a idéia de comer a massa de biscoito é uma das razões pelas quais geralmente decido começar a sair do sofá e quebrar a batedeira em primeiro lugar. Não julgue minhas práticas de autocuidado.
Infelizmente, não são os ovos, mas a farinha que nós, amantes de massa de biscoito, devemos pensar. Embora se você gosta de massa de biscoito crua, pode querer parar de ler agora, para que eu não estrague toda a sua rotina de cozimento de férias.
Aqui está o acordo: em 2016, cerca de 10 milhões de libras de farinha foram recolhidas por uma contaminação por E.coli pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Foi estranho, porque cientistas e especialistas geralmente pensam que E.coli é algo que se esconde em ambientes mais úmidos, como carne não cozida ou alface ensacada. Então eles olharam para ele.
Este estudo mais recente, publicado no New England Journal of Medicine, tentou chegar ao fundo do recall de farinha e eles descobriram o que pensavam que seria - que E. Coli pode "prosperar" em ambientes áridos, como a farinha que você use para assar biscoitos.
Samuel J. Crowe, principal autor do estudo e epidemiologista da divisão de doenças ambientais e de origem alimentar do CDC, disse ao New York Times em comunicado:
Não estamos tentando arruinar as férias das pessoas, mas queremos que elas estejam cientes dos riscos. A bactéria não é distribuída uniformemente em um saco de meio quilo e meio de farinha. Uma pequena quantidade pode deixá-lo realmente doente. Eu tive E. coli e salmonela e é bastante desagradável.Giphy
Ele está certo sobre isso. E. coli e salmonela são bastante perigosas, especialmente para crianças, mulheres grávidas ou qualquer pessoa com um sistema imunológico enfraquecido. A maioria dos sintomas de ambos está relacionada ao estômago e passa dentro de 5 a 7 dias, de acordo com o CDC. Mas eles podem ser fatais. As vítimas do recall de farinha do ano passado sobreviveram, mas algumas foram hospitalizadas e uma pessoa entrou em falência renal.
De fato, este novo estudo é mais sobre farinha em geral do que sobre massa de biscoito, uma vez que é uma maneira totalmente nova de pensar sobre o produto. Marguerite A. Neill, professora associada de medicina da Brown University Medical School e especialista em doenças transmitidas por alimentos, que não participou do estudo, disse ao New York Times: "É uma nova visão da farinha. pareceria incrível que essa substância seca e pulverulenta, armazenada em uma prateleira por meses, pudesse ter um microrganismo vivo que não estragasse a farinha, mas ainda pudesse deixar alguém doente ".
GiphyOs pesquisadores do CDC recomendam que você lave as mãos depois de manusear qualquer farinha, como depois de dragar peitos de frango ou jogar um pouco de farinha em torno da mesa para amassar pão ou até massinha caseira, porque corre o risco de um surto de E.coli em sua casa simplesmente não vale a pena, especialmente durante a temporada de cozimento de biscoitos de férias.
Felizmente, se você absolutamente * precisa * de uma alternativa segura para uma farra de massa de biscoito, você sempre pode optar pelo material pré-fabricado e refrigerado ou por um sorvete de massa de biscoito. Tudo isso foi pasteurizado e a farinha foi "tratada termicamente", o que significa que não há chance de salmonela ou qualquer outra coisa nela.
Acho que cruzarei a massa de biscoitos da minha lista de coisas que me trazem alegria. O que 2017 vai tirar de nós a seguir?
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