General mills expande seu recall de farinha, e aqui está o que isso significa

Depois que mais pessoas em vários estados desenvolveram Escherichia coli produtora de toxinas Shiga - mais conhecida simplesmente como E. coli, a General Mills expandiu seu recall de farinha ensacada. Até agora, 46 pessoas ficaram doentes durante o surto, de acordo com os Centros de Controle de Doenças.

Na segunda-feira, a General Mills divulgou um comunicado dizendo que aumentaria voluntariamente o escopo de seu recall inicial a partir de 31 de maio de 2016, que incluía várias variedades de farinha ensacada, bem como misturas de bolos populares Betty Crocker.

Das 46 pessoas que confirmaram casos de E.coli ligados à farinha, 13 foram hospitalizadas e uma pessoa desenvolveu uma condição chamada síndrome hemolítica urêmica, uma complicação grave da E.coli que pode levar à insuficiência renal, de acordo com o CDC..

Quando as doenças foram relatadas pela primeira vez, elas estavam ligadas à massa de biscoito crua, um tópico de intenso debate com as mães há décadas. Quando você era criança, sua mãe deixava você lamber a colher e a tigela quando fazia biscoitos? Ela fez você lavar as mãos após cada movimento e não permitiria que você comesse um biscoito até que eles estivessem absolutamente prontos ? As duas escolas de pensamento dependem há muito da idéia de desenvolver não a E.coli, mas a salmonela - e não a partir da farinha, mas dos ovos.

Como a E.coli o deixa doente

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E.coli e salmonela são bactérias patogênicas que vivem em todos os tipos de ambientes: animais, plantas, alimentos - até mesmo em nós! A exposição a essas bactérias faz parte da vida cotidiana. Todo mundo já teve, em um momento ou outro, um tipo de bactéria E.coli ou salmonela que fica no intestino. Às vezes, eles não são prejudiciais e você nem imagina que eles já estiveram lá - mas às vezes você fica doente, geralmente com um surto de "intoxicação alimentar" ou "gripe no estômago". Na maioria das vezes, essas doenças não são crises muito graves e depois de alguns dias você fica acordado e sem efeitos a longo prazo na saúde.

Para pessoas que não têm um sistema imunológico saudável - como o novo bebê de seu amigo ou a avó de 90 anos - as infecções por E.coli podem ser graves, e é por isso que empresas como a General Mills levam esses tipos de recall tão a sério.

O E.coli pode começar a deixá-lo doente assim que um dia após a exposição, mas algumas pessoas podem não começar a apresentar sintomas por uma semana. O período de incubação é tipicamente de 3-4 dias para E.coli.

A maioria das infecções por E.coli aparecem como problemas estomacais comuns: cãibras estomacais, diarréia e vômitos e, às vezes, febre leve (abaixo de 101 ° F). Não é incomum alguém se sentir nojento por até uma semana depois, especialmente se estiver vomitando muito e não puder beber água. Como em qualquer doença que causa diarréia e vômito, o maior risco é a desidratação.

E.coli é perigoso?

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As infecções por E.coli tornam-se perigosas quando alguém que adoeceu não é capaz de reabastecer os líquidos que perdeu por estar doente. Isso pode ser especialmente desafiador para crianças pequenas que podem recusar uma bebida ou picolé porque não entendem que precisam se manter hidratadas (elas simplesmente não querem ficar doentes de novo).

É por isso que, se uma criança não faz xixi, tem uma aparência pálida e inchada no rosto e nos membros e tem outros sintomas como sangramento nas gengivas que geralmente não estão associadas a uma simples gripe estomacal, eles precisam receber atenção médica imediatamente. Esses sintomas podem significar que seus rins não estão funcionando corretamente.

Mesmo que a criança não desenvolva a síndrome hemolítica urêmica, ela pode facilmente ficar seriamente desidratada e pode exigir uma ida ao hospital para obter líquidos intravenosos.

O Centro de Controle de Doenças (CDC) informa que, se você tiver algum dos produtos listados no recall, descarte-os imediatamente. Eles também aconselharam que, se você planeja fazer biscoitos com seus filhos neste verão, talvez não os deixe brincar com a massa crua.

Na maioria das vezes, a farinha é segura porque é cozida e quaisquer patógenos que possam estar vivendo nela são mortos pelo calor - mas a massa crua, seja para biscoitos, bolo ou pizza, ainda pode ter bactérias desagradáveis ​​à espreita.

“As crianças lidam com isso e tocam o rosto, e lambem os dedos; explicou Jenny Scott, consultora sênior do Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada da FDA em um artigo do The New York Times: "É difícil supervisionar isso".

A General Mills publicou uma lista completa dos produtos retirados; se algum deles estiver em sua cozinha, jogue-o fora. Quando se trata de E.coli, é melhor prevenir do que remediar.