Desde a mãe que supostamente usou leite materno em seus brownies de pães, até o chef da cidade de Nova York que fez queijo com o leite materno de sua esposa, as pessoas estão encontrando maneiras únicas de incorporar o leite materno em receitas comuns. Se você acha a ideia inovadora, nojenta ou super-intrigante, você pode se perguntar se cozinhar com leite materno é um caminho inteligente, e para não mencionar seguro, a ser seguido. Felizmente, os especialistas avaliaram esse fenômeno crescente.
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, o leite materno é uma ótima opção para alimentar seu bebê, mas, como qualquer outro produto de leite não pasteurizado, o leite materno pode representar um risco de segurança se não for coletado ou manuseado adequadamente ou se você não não conhece o estado de saúde da pessoa que o forneceu. Quando se trata de cozinhar com seu próprio leite materno, também pode não ser o melhor substituto para o leite de vaca. Como Chef e mãe Angie Anaya disseram a Romper, as diferenças de consistência e sabor entre o leite humano e o leite de vaca também podem representar um desafio culinário.
A Healthline relata que a maioria das pessoas acha que o leite materno tem um sabor mais doce que o leite de vaca, o que faz sentido quando você considera que, de acordo com um estudo publicado no Egyption Journal of Hospital Medicine, o leite humano tem consideravelmente mais açúcar e menos proteína do que o leite de vaca. Quanto à questão de saber se você deve ou não cozinhar com leite materno, eticamente falando, a enfermeira e consultora de lactação certificada Jody Segrave-Daly, RN, IBCLC, disse à Romper por e-mail que mães com leite extra devem considerar doar para um banco de leite em vez de usar o leite para cozinhar, especialmente porque bebês prematuros e doentes em UTIN em todo o país dependem do leite doado para prosperar.
Como mãe com pouca oferta, nunca precisei encontrar outras coisas para fazer com o leite materno além de alimentar meus bebês. No entanto, eu provei o meu. Sinceramente, isso me lembrou melão aquoso, e não de leite de vaca. De acordo com a Healthline, a maioria dos pais que experimentou descreve o sabor do leite materno, como sorvete derretido ou leite de baunilha e amêndoa. Em outras palavras, muito doce quando comparado ao leite de vaca. Portanto, embora provavelmente não seja um bom substituto para receitas salgadas, pode funcionar como sobremesa. Anaya acrescenta: "Eu sempre pretendi fazer sorvete com o leite materno, mas nunca cheguei a isso. Suponho que depende da aplicação específica e por que você está usando".
Mas antes de começar a fazer batidos de peito, há outros fatores a serem considerados. Ou seja, o fato de que os humanos não são vacas. De acordo com um estudo publicado no Egyption Journal of Hospital Medicine, o leite humano é realmente bem diferente do leite de vaca em termos de composição. O leite materno tem cerca de 65% mais açúcar - na forma de lactose - e 66% menos proteínas que o leite de vaca. Como Anaya disse a Romper por e-mail, isso poderia estragar sua receita. "Isso definitivamente seria um obstáculo na culinária, por causa da diferença em cada mulher e até no dia a dia."
Há também o fator ick para enfrentar. O FDA recomenda que você siga as diretrizes de segurança para coletar, armazenar e usar o leite materno. Afinal, é leite. Eles também aconselham contra bebês que consomem leite materno não de seus pais ou de um banco de leite que emprega triagem de doenças que podem ser transmitidas pela amamentação. Se você quiser usar seu próprio leite materno como receita para alimentar a si ou a seus filhos, é uma coisa. É algo totalmente diferente, porém, usar o leite materno em brownies para uma venda de bolos, como uma mãe alegou fazer no Facebook, sem alertar os consumidores.
Além disso, Segrave-Daly acrescenta que usar leite materno para fazer, por exemplo, macarrão com queijo pode não ser a escolha mais ética. Os bebês prematuros podem realmente se beneficiar do leite materno doado, principalmente porque pode ajudar a prevenir uma infecção perigosa chamada enterocolite necrosante (NEC). Ela disse a Romper por e-mail: "Os prematuros merecem ter acesso ao leite humano porque suas vidas dependem dele. Acredito que temos a responsabilidade ética e moral dos profissionais de saúde de educar e promover a doação de leite materno a um banco de leite como número um. Nossa sociedade como um todo economizará enormes dólares em assistência médica se apenas um caso de NEC for evitado."
Portanto, embora o leite materno seja uma ótima opção para alimentar bebês, o peito pode não ser o melhor para assar e cozinhar. Em vez disso, a Segrave-Daly recomenda que você considere doar para um banco de leite materno para garantir que os bebês em risco obtenham o que precisam para se manter saudáveis.
Confira a nova série de vídeos de Romper, Bearing The Motherload , onde pais que discordam de lados diferentes de uma questão se sentam com um mediador e conversam sobre como apoiar (e não julgar) as perspectivas parentais de cada um. Novos episódios chegam às segundas-feiras no Facebook.
