Os atletas olímpicos são máquinas metabólicas, transformando meras calorias em energia polida para performances incríveis. Mas todo esse aporte nutricional tem que vir de algum lugar. Enquanto a maioria dos atletas se deleita nos refeitórios de 24 horas nas duas aldeias olímpicas de PyeongChang, alguns olímpicos viajam com seus próprios cozinheiros para garantir que estão recebendo refeições e conselhos dietéticos personalizados por especialistas.
Uma dessas equipes é a equipe de esqui e snowboard dos Estados Unidos, que será acompanhada por dois nutricionistas e chefs registrados, de acordo com Mic. Eles vão cozinhar para os 109 atletas da equipe, que competem em sete esportes diferentes. A programação dos chefs é, de certa forma, tão cansativa quanto o regime dos atletas: eles fornecerão três refeições por dia, das 6h às 21h no refeitório dedicado aos esquiadores e praticantes de snowboard dos Estados Unidos (que ainda terão o opção de comer nos refeitórios regulares com seus companheiros olímpicos).
Seus cardápios para os jogos deste ano incluem pratos americanos - tigelas de burrito, frango assado e almôndegas -, além de alguns pratos um pouco mais aventureiros, como salmão com missô-gengibre e salteados com teriyaki, informou a ABC News. Os chefs também garantem que sempre haja uma barra de saladas e sanduíches e uma opção de massas. Eles até trabalham com cada pessoa para criar uma dieta personalizada para seus requisitos de treinamento e desempenho, conforme revelado pela ABC. Isso é especialmente útil para atletas com restrições alimentares, como o esquiador alpino olímpico Resi Stiegler, que tem doença celíaca. Viajar com chefs de equipe significa que ela não precisa se preocupar em planejar com antecedência ou verificar as listas de ingredientes.
Mas apenas porque a comida é feita sob medida não significa que é uma xícara de chá para todos. Quando ela percebeu que alguns atletas estavam escolhendo a proteína e jogando o resto da refeição, a chef Megan Chacosky encontrou soluções para fazer com que seus atletas olímpicos comessem seus vegetais. "Aprendi a enganá-los um pouco e me certificar de que tenho vegetais em tudo, para que eles comam de qualquer maneira", disse ela a Mic.
Além do desafio para comedores exigentes, está o fato de que as refeições personalizadas de Chacosky terão que ser feitas com ingredientes locais: a equipe de esqui e snowboard dos Estados Unidos estará comprando mantimentos de fornecedores locais como Costco. Então, durante o verão, Chacosky começou a apresentar aos olímpicos sabores e ingredientes coreanos. Isso significa que eles já terão experimentado tudo o que ela lhes servirá durante os jogos - e saberão que não existem ingredientes que possam perturbar sua digestão.
A equipe de 109 pessoas dos Jogos Olímpicos de Inverno da Noruega, que também viaja com seus próprios cozinheiros, teve um pouco mais de dificuldade quando se trata de procurar fornecedores locais. Com a ajuda do Google Translate, seus chefs recentemente fizeram um pedido para o que eles pensavam ser de 1.500 ovos. Mas eles realmente encomendaram 15.000 ovos e só perceberam o erro quando as caixas continuaram chegando, de acordo com o HuffPost. (Felizmente, eles conseguiram devolver os extras.)
Com ou sem cozinheiros pessoais, você pode pensar que os atletas se treinariam para comer e competir, ajustando suas informações nutricionais e calóricas para otimizar seu desempenho. Não muito. Nos Jogos Olímpicos de 2016 no Rio de Janeiro, os atletas estavam tão entusiasmados com o McDonald's gratuito que o restaurante teve que começar a impor limites. Os pedidos dos concorrentes eram de proporções olímpicas que o McDonald's não conseguia acompanhar e tiveram que restringir cada pedido a 20 itens.
E os atletas que não têm chefes de equipe para ajudá-los a se acostumarem com a culinária local? O Comitê Organizador de PyeongChang está de volta. Como cerca de 50% dos participantes e funcionários virão da Europa, o refeitório da Vila Olímpica estará importando ingredientes europeus, como massas, e terá um cozinheiro europeu na equipe. Eles também atenderão aos muitos tipos diferentes de comida asiática que os atletas esperam. Além de um extenso menu de "K-Food" e especialidades locais, haverá um saldo de cozinhas japonesa, chinesa e outras culinárias asiáticas.
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